YODO 50 CC

Descripción

Solución utilizada en el test de yodo para saber cuándo esta concluida la conversión del almidón en azucares fermentables en el momento de la maceración.

Para utilizarlo necesitamos un recipiente (plato, taza, cucharón) en lo posible con fondo blanco para ver mejor el color de la reacción y la tintura del yodo.

Tomaremos una muestra del macerador y agregaremos unas gotas de yodo, si color del  mosto se torna azulado, todavía no ha terminado la maceración y hay presencia de almidón. En cambio si el mosto conserva su color, el proceso terminó y ya tenemos las azucares fermentables que necesitábamos.