LIBROS SOBRE CERVEZA Y DESTILADOS

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Descripción

En esta sección encontrarás libros para capacitarte sobre la elaboración de cerveza, recetas para diferentes estilos de cerveza y una guía completa sobre destilados.

INVERTÍ EN VOS Y CAPACITATE!

«Matemática de la cerveza I» de SEBASTIAN ODDONE

Este breve libro pretende convertirse en una guía para que puedas llevar adelante tus procesos de elaboración de cerveza artesanal de manera controlada y eficiente. A lo largo del texto se darán respuesta a preguntas como:
¿Qué cantidad de malta y tipo necesito para lograr una determinada densidad inicial, y un color buscado?
¿Qué densidad final del lavado hace falta para garantizar la requerida al inicio de la fermentación?
¿Cuánto lúpulo debo agregar para lograr un IBU deseado?
¿Cuánto alcohol se formará durante la fermentación?
¿Qué presión de CO2 necesito para carbonatar correctamente?
¿Cuánta energía térmica necesito otorgar al mosto?
¿Por qué Matemática de la cerveza? Porque al igual que en muchos otros aspectos de la vida cotidiana, la matemática también forma parte de la base de todo el proceso de elaboración de cerveza.

Perdiéndole el miedo a las matemáticas podremos sumergirnos de lleno en el interior de los procesos y descubrir nuevas formas de elaborar nuestras cervezas.

«Matemática de la cerveza II» de SEBASTIAN ODDONE

Tener a mano cálculos simples que nos simplifiquen la programación de nuestras cocciones de cerveza siempre es muy útil y bienvenido. Matemática de la Cerveza 2 tiene como meta abarcar temas algo más avanzados dentro de las inmensas posibilidades con las que contamos para elaborar cerveza artesanal y en casa. Dirigido a homebrewers curiosos por perfeccionarse y conseguir nuevos productos cada vez mejores.

Aborda temas como:

– Maceraciones alternativas, cálculos para infusión simple, escalonada, decocciones y técnica Parti Gyle.

– Efecto del agregado de miel y frutas sobre la gasificación de la cerveza, en función del momento de la adición.

– Pasteurización, cálculos básicos del proceso. Aplicación a botellas y escaldado de frutas y especias.

– Tasas de inoculación de levaduras para distintos tipos de estilos.

Esto y mucho más en este nuevo libro que complementa el primer texto de Matemática de la Cerveza y que ha resultado una guía práctica para el seguimiento de los procesos cerveceros más tradicionales.

«Matemática de los destilados» de SEBASTIAN ODDONE

Este breve libro «Matemática de los Destilados» pretende convertirse en una guía para que puedas llevar adelante tus procesos de destilación artesanal de manera controlada, eficiente y sin vueltas. Luego de una introducción sobre conceptos generales sobre cómo interpretar diferentes concentraciones y densidades, se desarrollan con mayor profundidad las fases centrales del proceso: la maceración, la fermentación y la destilación. Recomendaciones para lograr un buen «alcohol base», de fermentación microbiana, partiendo de una fuente de azúcar vegetal o de azúcar comercial, y a través de un proceso de destilación en alambique simple por lotes y en dos pasos. Aspectos de cálculo básico a tener en cuenta acerca de la preparación de las mezclas de maltas y otras materias primas, como las cantidades a utilizar, el poder diastásico, la temperatura del agua para la maceración, cálculos de rendimientos y graduación alcohólica luego de la fermentación microbiana, entre otros.

Se presentan además criterios y cálculos para realizar los cortes en la primera destilación y las fracciones cabeza, corazón y cola en la segunda destilación.

Finalmente, con el alcohol base obtenido, cómo derivar hacia destilados alternativos como el vodka, gin o whisky.

«Recetas de cerveza» de SEBASTIAN ODDONE Y SANTIAGO SPELTINI

Te presentamos un material para que tengas a mano a la hora de definir y llevar adelante tus próximas cocciones de cerveza. Más de 100 recetas que incluyen las materias primas y los procedimientos de elaboración.

Incluimos capítulos específicos de recetas de IPAs y NEIPAS, otro de cervezas Lager, recetas de cervezas belgas, alemanas e inglesas, cervezas con adiciones de frutas y especias, y recetas de cervezas de invierno. Las recetas están en general orientadas a escala casera de 20 litros, aunque puede ser escalable a otros volúmenes.

Finalmente, en la última parte del libro te dejamos algunos procedimientos específicos que te pueden resultar de utilidad, por ejemplo, cómo preparar un jarabe de frutos rojos, cómo realizar un macerado turbio, un macerado en frío de maltas oscuras, y muchos más.

«La IPA no pasa de moda» de  HERNAN CASTELLANI

La IPA no pasa de moda es un libro hecho durante la pandemia. Hernán Castellani nos cuenta todo acerca de las cervezas lupuladas. Convocado por India Ediciones, Hernan cuenta que hizo el diseño de este libro que parece ser la biblia de las IPA’s.

Nos comenta: -«El proceso de diseño fue complejo porque intentamos hacer el libro más práctico que técnico, hablando de procesos, técnicas, experiencias, y 15 recetas con bastante detalle, mucho más que los insumos, entonces lo visual tenía que simplificar y no complicar, sin perder la frescura».

El gran desafío fue diseñar un libro vinculado al mundo de la birra pero sin caer en los estereotipos visuales que inundan el mercado cervecero.

 

«La Nueva IPA: Una guía científica sobre el sabor y el aroma del lúpulo» de SCITT JANISH

En La Nueva IPA, Scott Janish navega a través de cientos de estudios académicos, recopilando y condensando en un libro fácil de asimilar toda la ciencia relevante sobre lúpulos.Basándose en experimentos, análisis de laboratorio, conversaciones con investigadores y entrevistas con cerveceros comerciales reconocidos y laureados,

La Nueva IPA te hará pensar de manera distinta sobre los procesos de elaboración y la selección de ingredientes que definen las cervezas de alta lupulización más actuales.¡Este es un libro imprescindible para aquellos que aman elaborar cervezas turbias lupuladas y una guía científica para aquellos que quieren llevar los aromas y

sabores de los lúpulos hasta el extremo!

 

 

Información adicional

LIBROS MALBA

LIBRO "AGUA EL CENTRO DEL UNIVERSO QUIMICO", LIBRO "CARBONATACION EN CERVEZA", LIBRO "CERVEZAS SOUR", LIBRO "LA IPA NO PASA DE MODA" HERNAN CASTELLANI, LIBRO "LA NUEVA IPA" SCOTT JANISH, LIBRO "LEVADURA" CHRIS WHITE Y JAMIL ZAINASHEFF, MATEMÁTICA DE LA CERVEZA I, MATEMÁTICA DE LA CERVEZA II, MATEMÁTICA DE LOS DESTILADOS, RECETAS DE CERVEZA