TRIGO MALTEADO – MALTEAR

Trigo malteado

Este cereal se utiliza principalmente para elaborar cervezas de trigo (en alemán Weissbiere), más ligeras y de color más pálido que la mayoría de las cervezas Ale hechas sólo con cebada.

El trigo malteado es usado para el 5 – 70 % del grano del macerado (mash) dependiendo del estilo.

El trigo no tiene cáscara exterior, por lo tanto tiene menos taninos que la cebada. Generalmente es más pequeño que la cebada y aporta más proteínas a la cerveza, ayudando a la retención de espuma.