LEVADURA DIAMOND – LALLEMAND

Levadura Diamond Lager – Lallemand

La levadura Diamond Lager es una variedad lager originaria de Alemania. Elegida por su carácter robusto, ofrece un excelente rendimiento de fermentación y tiene la capacidad de producir lagers limpias y auténticas. Los estilos tradicionales elaborados con Diamond incluyen, entre otros, Munich Helles, Dortmunder Export, German Pilsner, Bohemian Pilsner, American Pilsner, Vienna Lager, Oktoberfest / Märzen, Dark American Lager, Munich Dunkel, Schwarzbier, Traditional Bock, Doppelbock, Eisbock y Común de California.

• Fermentación vigorosa que puede completarse en 5 días
  Alta atenuación y alta floculación
  Sabor y aroma neutros, típico de las lagers tradicionales
• El rango de temperatura óptimo para la levadura Diamond cuando se producen estilos tradicionales es de 10 ° C a 15 ° C

La velocidad de fermentación, el tiempo de fermentación y el grado de atenuación dependen de la
densidad de inoculación , la manipulación de la levadura, la temperatura de fermentación y la calidad nutricional del mosto.